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　　首先，選干凈無(wú)異味且口沿高過壺身的容器，注滿清水，將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中，用中火燒。此時(shí)要注意兩點(diǎn)：

　　1、冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護(hù)壺；

　　2、一定要使壺完全浸沒于水中。因?yàn)槟嗔显跀z取大量水分后會(huì)膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導(dǎo)致開裂的致命傷。

　　然后，在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮，干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后，轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右，此時(shí)茶湯色已深，冷卻后差不多即可離火置放。

　　有些壺友想將茶葉與壺同煮的時(shí)間延長(zhǎng)以期取得更佳效果，應(yīng)該是錯(cuò)誤的。

　　1、紫砂壺在出窯后粘附的雜質(zhì)在100℃時(shí)基本已脫離壺體，清潔的目的已達(dá)到。

　　2、泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達(dá)到滋養(yǎng)效果，但它的吸收并沒有選擇性與辨識(shí)性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質(zhì)已游離于茶湯中，時(shí)間過長(zhǎng)，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導(dǎo)致苦澀的物質(zhì)，以及尚未完全滲出的那一部分會(huì)使茶湯越發(fā)苦澀難當(dāng)，而泥料卻會(huì)照單全收，這么一來(lái)反而適得其反了。

　　最后，在自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉(zhuǎn)于干燥無(wú)異味處，自然陰干即可開始正常使用了。

　　說完較復(fù)雜的，那來(lái)說說如何簡(jiǎn)單“開壺”：

　　簡(jiǎn)捷的開壺，適用于確定無(wú)疑的優(yōu)質(zhì)紫砂制品。

　　1.將干凈的沸水，注入用干凈的冷水洗凈內(nèi)外的壺中，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

　　2.將干凈的沸水，注入空水后的壺中，接著放入適量的茶葉，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

　　做完這兩點(diǎn)，就可用來(lái)正常泡茶了。

　　關(guān)于紫砂壺開壺，首先，網(wǎng)傳的什么拿豆腐甘蔗煮，都是沒有必要的！我們宜興，我也從來(lái)沒見人這樣開壺的，而且紫砂本就有吸附性，這么弄下來(lái)，不過是使壺吸附了被煮出的汁液，有時(shí)還會(huì)導(dǎo)致壺身表面一層白色粉末，適得其反。

　　那么到底怎么開壺才是正確的呢？我們建議是，不要把開壺想的那么復(fù)雜！新壺拿到手，用清水內(nèi)外沖洗幾次，再用自己后期打算泡的茶葉放壺里，泡一壺茶，悶個(gè)一晚上，第二天把茶倒了，再把壺沖洗下，就可以正常使用了。很多親會(huì)問，不用煮一下嗎？

　　我的建議是，可以煮，但是其實(shí)也沒有太大的必要。因?yàn)樽仙皦囟际墙?jīng)過一千多度的高溫?zé)^兩遍的，100度的溫度對(duì)它有多少作用呢？所謂的去土味，那是針對(duì)以前的土窯，現(xiàn)在都是環(huán)保的電窯燒制，土腥味已經(jīng)很少，可能會(huì)留有些窯里的灰塵粉塵倒是可能的。最后希望大家以后都輕輕松松開壺，開開心心用壺...