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紫砂小知識：紫砂壺，誰說不能泡綠茶？
眾所周知，紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音，而對于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡，久而久之很多人會認為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說法正確嗎？
有一種觀點認為不能用紫砂壺泡綠茶，因為： 一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞。
二、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。
其實不然
玻璃器皿是后來的產物，由于綠茶在水中展開的時候非常的賞心悅目，而且沖泡起來也比較方便，而大受人們的喜歡，但是不能因此而否認了紫砂壺的優點。
把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時候才會出現的情況，泡茶講究的就是對火候、水溫、出水等等細節的把握。并且，從科學角度分析，紫砂壺的雙氣孔結構，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。
這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長，如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時間，綠茶是不會悶熟的。
除此之外，因為紫砂壺具有透氣性和吸水性，一把壺不但不會把茶葉悶熟，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩詞：“從來佳茗似佳人”，蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下的詩句，而西湖龍井茶就是綠茶的一種。
蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水，蘇軾在宜興東坡書院時，還親自設計了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見，用紫砂壺泡綠茶由來已久，是比較傳統的泡茶方法。
首先是選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，顆粒大，透氣性好。不適合朱泥，朱泥密度大，會把茶葉悶熟，也不適合高身桶，也會把茶葉悶熟。
其次是要掌握好適當的水溫，一般不要超過90度，好茶80度就可以了。最后運用恰當的出湯時間，出盡水后立即開蓋降溫以防將茶悶熟。
（來源：互聯網）
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本文由 紫砂學堂 作者：古宜 發表，轉載請注明來源！
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